Dieser Whiskey wird traditionell wie alle irischen Whiskeys dreifach gebrannt. Auch wird für das Darren des Malzes anders als in Schottland kein offenes Torffeuer verwendet, was die irischen Whiskeys feiner, milder und süßlicher im Geschmack werden lässt. Reinstes irisches Quellwasser wurde für den Jameson 1780 verwendet, er reifte zudem in Olorosso- Sherryfässern. Diese Qualität ist einige Auzeichnungen wert: Die Goldmedaille bei den World Spirits Championships Chicago 1997 und der International Wine & Spirit Competition London 1997. Der Jameson 1780 erinnert an die Gründung der Jameson Distillery im Jahre 1780 durch John Jameson in der Bow Street in Dublin.