Der Begriff Hallali stammt aus der Jägersprache und verkündet seit dem Mittelalter das Ende der Jagd. Daher ist auch auf dem Etikett der Flasche eine Jagdszene zu sehen mit Jägern zu Pferd und einer Hundemeute. Einer der Jäger verkündet durch einen Stoß ins Jagdhorn deren Ende: das Hallali. Diese Cuvée aus Grenache und Syrah-Mouvèdre stammt aus dem Gigondas, einem berühmten Weinbaugebiet an der südlichen Rhône. Die hochwertigen Rotweine aus dieser Gegend sind denen von Châteauneuf-Du-Pâpe recht ähnlich und qualitativ mindestens ebenbürtig. Sie lassen sich durchaus zehn Jahre lagern. Nach zwölf Monaten Reifung im Eichenfass und weiteren Monaten in Flaschen zeigt der Wein im Glas ein schönes dunkelrot mit rotviolettem Glanz. Vollmundig und körperreich bietet er ein Bouquet von schwarzen Johannisbeeren, Gewürzen und Lakriz. Selbstredend passt dieser Wein am besten zu Wildgerichten. Aber auch zu Lamm und Schmorbraten. Das schönste an jeder Art von Jagd ist dieser Wein danach.