Das Weinbaugebiet Sainte-Foy Bordeaux befindet sich in der Nordostecke des Entre-deux-Mers. Die kleine Appellation umfasst etwa 350 Hektar Rebenfläche. In der AC Sainte-Foy gelten strengere Bestimmungen als in der AC Bordeaux. Der Wein darf nur aus bestem Lesegut gemacht werden, eine Erntebeschränkung regelt, dass pro Hektar nur 50 Hektoliter Wein gewonnen werden dürfen. Dies alles führt zu qualitativ hochwertigen Weinen, die etwas denen aus dem geographisch nahen Bergerac ähneln, aber durchaus einen eigenständigen Charakter aufweisen. Die Reben (90% Merlot) für den Haut Claribès wachsen auf Lehm- und Kalkböden. Nach dem Ausbau im großen Holzfas, präsentiert sich der Wein mit frischen Aromen von Waldbeeren und Kirschen. Diese Aromen bleiben lange im Mund und werden am Gaumen bestätigt. Der vollfruchtige Körper zeigt sich ausgewogen und mit sanften Tanninen. Ein guter Begleiter zu diversen Fleischgerichten.