Le Pays Cathare, das Katharer-Land. Unter dieser Bezeichnung versucht die Region seit etwa einem Jahrzehnt auf sich aufmerksam zu machen. Katharer - von Katharsis = die Reinen - so wurden die Mitglieder einer urchristlichen Bewegung des Mittelalters genannt, deren Hauptstützpunkte hier in den Vorpyrenäen lagen, bis die Katharer im 13. Jahrhundert in einer Allianz zwischen dem Vatikan und dem König Frankreichs erbarmungslos verfolgt und ausgerottet wurden. Geblieben sind die Ruinen ihrer Burgen und die eleganten Weine des Pays Cathare.

Das Cuvée wurde aus den Rebsorten Cabernet Sauvignon und Syrah kreiert. Dank der strengen Ertragsbegrenzung kommen die Trauben zu optimaler Reife. Der auf den besten Weinbergen gedeihende Syrah ist tief und samtig, mit einer Nase von Garrigues (Rosmarin, Lavendel und Thymian), Gewürzen und feinem Tannin. Dies alles vereint sich mit dem intensiven, bezaubernden Aroma des Cabernet Sauvignon.