Wein- & Obstbrände

Das Zwetschgenwasser ist eine Spezialität der Destillierkunst in Baden-Württemberg und im Allgäu. Ein Aroma vollreifer Zwetschgen und eine feine Mandelnote charakterisieren diesen gelungenen Obstbrand des Staatsweinguts Weinsberg aus Baden-Württemberg.

Das Staatsweingut Weinsberg, die älteste Weinbauschule Deutschlands, in Württemberg gelegen, verwendet für seine erlesenen Brände nur selbst erzeugte, vollreife und frische Früchte. Diese werden mit langjähriger Erfahrung aromaschonend destilliert und veredelt. Der sortenreine Brand aus der Apfelsorte Rubinette zeigt ein dezentes und feines Bukett und einen ausgeprägten und intensiven Geschmack vollreifer und leicht säuerlicher Äpfel.

Eine Pflaumensorte, vor allem im Elsass zu finden, ist die Quetsche. Sie ist länglich, groß und blau, mit gelben und zartem Fruchtfleisch. Wenn sie im Oktober reift, werden ausgesuchte, vollreife und frisch vergorene Exemplare für diesen edlen Zwetschgenbrand verwendet. Nach mehrfacher sorgfältiger Destillation entsteht ein Klassiker des Elsass, bekannt für seinen milden Geschmack, die verdauungsfördernde Wirkung nach einem reichhaltigen Essen und sein erlesenes Aroma nach reifen Pflaumen.

Ein traditionelles Destillat aus dem Elsaß. Aus vollreifen Kirschen gebrannt, mit intensivem Fruchtgeschmack und einer hauchzarten Mandelnote. Als Digestif perfekt oder auch "pousse café" zum Kaffee genossen.

Zibarten sind gelbfruchtige Wildpflaumen, die an kleinen Bäumen wachsen. Ihr Destillat zeichnet sich aus durch einen dominierenden Marzipancharakter und eine Note von Bittermandel. Diese Kombination sorgt für einen ganz besonderen und eigenen Geschmack, sehr fruchtig am Gaumen und dann mild und ausgewogen im Abgang. Im Schwarzwald wird dieser besondere Obstbrand liebevoll "Zibärtle" genannt.

Vom renomierten und vielfach prämierten Staatsweingut Weinsberg in Baden-Württemberg stammt dieses feine Kirschwasser. Dort werden ausschließlich eigenproduzierte Früchte verwendet. In diesem Fall kleinfruchtige und sehr aromatische Süßkirschen. Sie ergeben ein qualitativ hochwertigen und traditionellen Obstbrand mit vollem und ausgereiftem Kirscharoma.

Die Muskateller-Rebe, als Grundlage dieses Tresterbrands, ist eine der ältesten Kulturreben der Menschheit. Sie wurde schon im antiken Griechenland und später von Kaiser Barbarossa, wegen ihres prägenden Muskatgeschmacks, sehr geschätzt und auch im Nibelungenlied erwähnt. Das Staatsweingut Weinsberg in Baden-Württemberg ist Mitglied im Verband deutscher Prädikatsweingüter und legt seit jeher großes Augenmerk auf die Qualität von Zutaten und Herstellungsvorgang. So auch bei diesem harmonisch ausgewogenen und geschmacklich intensiven Edelbrand.

Ein edler Eau de Vie der elsässischen Traditionsdestillerie Hepp. Dieser feingliedrige Brand aus erlesenen Williams-Birnen wurde mehrfach destilliert und schmeckt wunderbar aromatisch fruchtig und ist doch weich und mild am Gaumen.

Der elsässische Familienbetrieb Hepp ist bekannt für die hohe Qualitat seiner Produkte und der dafür verwendeten Zutaten. So auch bei diesem Marc d'Alsace, einem milden Tresterbrand aus der vergorenen Maische der Gewürztraminer-Traube, einer typischen Rebsorte des Elsass. Aus ihr werden sehr aromatische, säurearme, dabei würzige Weine hergestellt. Kraftvoll und hocharomatisch ist dieser Marc d'Alsace und ähnelt dabei ein wenig dem italienischen Grappa; er ist wie dieser ein ausgezeichneter Abschluß eines ausgiebigen Essens.

Der älteste der bekannten französischen Spirituosen ist der Armagnac aus der gleichnamigen Grafschaft in der Gascogne. Einige Jahrhunderte älter, steht der Armagnac völlig zu Unrecht im Schatten seines jüngeren Bruders, des Cognac. Früher offiziell als Arznei verwendet, wird der Armagnac heute als einer der feinsten Weinbrände überhaupt angesehen. Im Westen der Gascogne liegt das Gebiet Bas-Armagnac, das beste Anbaugebiet für die Rebsorten, die für den Armagnac verwendet werden. So auch für diesen besonderen Armagnac, Clos des Saveurs, einen V.S.O.P ( very special old pale), handwerklich in höchster Qualität hergestellt. Der hervorragende Digestif zeigt eine Aromenvielfalt von Nuss, Pfirsisch, Veilchen, Limetten, Vanille, Pflaume und Pfeffer.

Der Vielle Prune ist ein alter Pflaumenbrand, der wie Cognac mehrere Jahre in Fässern gelagert wird. Die Destillerie Hepp im Elsass verwendet nur sorgsam ausgewählte, reife und aromatische Pflaumen für ihren Vielle Prune. Dieser begeistert durch einen harmonisch-ausgewogenen Geschmack leichter Süße und Frucht. In Frankreich ist der Pflaumenbrand ein sehr beliebter Digestif, der bei Zimmertemperatur oder auf 10 bis 12° C abgekühlt getrunken wird. In der wunderschöne gestalteten Flasche ein ideales Geschenk.

Hepp, ein Familienbetrieb, nördlich von Straßburg, mitten im Elsaß am Fuße der Vogesen gelegen, stellt diesen feinen und klaren Brombeerbrand her. Sehr süßliche und dichte Brombeeraromen, wildfruchtig, mit warmem Nachhall. Am besten bei Zimmertemperatur in bauchigen Gläsern genießen.

Mirabellenwasser ist eine Steinobstedelspirituose mit sehr fruchtigem Charakter. Durch alkoholische Gärung und anschließende Destillation von frischen und fleischigen Mirabellen entsteht dieser belebender Digestif mit sehr fruchtintensivem Aroma, einer goldgelben Farbe und süßlichem, dabei mildem Geschmack.

Das Haus Cerbois stellt Armagnacs noch nach der alten traditionellen, langwierigen und schwierigen Methode her. Das heißt der Armagnac wird, im Gegensatz zum Cognac, einfach destilliert und länger gelagert. Es werden keinerlei Zusatzstoffe, wie Zucker, Karamell oder Farbstoff beigegeben, was dem Weinbrand seine hellgelbe Farbe und den charakteristisch kräftigen Geschmack nach Pflaumen und Marzipan verleiht. Im Abgang ist er sanft, rund, doch voller Wärme und Esprit. Dieser VSOP ( Very special old pale) aus dem Bas- Armanac ist ein mindestens fünf Jahre alter, hochqualitativer Genuß.

Nur die besten Äpfel des Pays d'Auge Gebiets in der Normandie werden für diesen außergewöhnlichen Cidrebrand verwendet. Sie sind herb und süßlich und ergeben mit dem beigefügten frischen, dabei leicht säuerlichen Birnenmost einen Calvados von elegantem Aroma und Geschmack nach Äpfeln, Backpflaumen und Nüssen. Es müssen 18 Jahren Reifung in französischen Limousin- Eiche- Fässern vergehen, bis dieser ideale Digestif in Flaschen abgefüllt wird und genossen werden kann. Die Franzosen trinken ihn auch gerne zwischen den einzelnen Gängen eines Menüs.