Sherry

Der leichteste und trockenste aller Sherry-Typen. Er wird ausschließlich in der Stadt Sanlúcar de Barrameda am Meer zur Reifung gelagert. Davon, so sagt man, habe er auch seinen leichten Salzgeschmack. Der strohgelbe Sherry Manzanilla wird wegen seines frischen Aromas nach Apfel und ein wenig Kamille sehr gerne als Aperitif genossen, passt aber auch ausgezeichnet zu Garnelen und Meeresfrüchten.

Oloroso bedeutet duftend und wohlriechend. Und so präsentiert sich dieser kräftige und trockene Sherry auch als Aroma-Erlebnis mit einer leichten Walnussnote. Der Oloroso reift fünfzehn Jahre im Fass und eignet sich für eine lange Lagerung ( 50 bis 100 Jahre). Er harmoniert hervorragend mit Wildgerichten und roten Fleischsorten. Die Trinktemperatur liegt bei etwa 16° C.

Aus der ursprünglichen Heimat des Sherry, dem Sherry- Dreieck in der Provinz Cadiz bei der Stadt Jerez, stammt dieser edle Sherry Cream. Gut zu erkennen an der geschützten Ursprungsbezeichnung Jerez- Xéres- Sherry. Dieser süße Oloroso ist perfekt als Nachtisch. Er wird gerne zu Eis oder Obstsalaten gereicht oder auch zu herzhaften Käsesorten. Er ist von rubinroter Farbe und leicht zähflüssiger Konsistenz. Getrunken wird er gekühlt bei etwa 13° C.

Mehrere Jahre reifte dieser körperreiche und sehr geschmacksintensive Sherry Amontillado von der Bodega Marques del Real Tesoro aus Jerez unter einer Florschicht und erhielt durch die anschließende Oxidationsphase seinen charakteristischen goldenen Bernsteinton. Sein zartes Hasselnussaroma harmoniert hervorragend mit weißem Fleisch, blauem Fisch und verschiedenem Käse. Die optimale Trinktemperatur liegt bei 14° C.

Der Fino, ein trockener Sherry, reift ohne Sauerstoffzufuhr unter einer dicken Hefeschicht, dem so genannten Flor. Nach mindestens drei Jahren Lagerung, meist erheblich länger, entsteht so ein leuchtend gelber, leichter und klassischer Aperitif, der mit seinem delikaten Mandelaroma ebenso ideal zu Suppen, weißem Fisch oder Meeresfrüchten passt. Er sollte bei kühlen 5° bis 7° C getrunken werden.

Die Pedro-Ximenez-Rebe wird vor dem Keltern zwei Wochen lang in der andalusischen Sonne getrocknet. Dabei verliert sie einen Großteil ihrer Feuchtigkeit und gewinnt an Süße. Der so entstandene Süßwein zeigt eine dunkle Mahagonifarbe und ein lange anhaltendes Aroma von Rosinen. Ein perfekter Digestif bei 15° bis 16° C.