Der Champagner-Winzer Philippe Hérard erweiterte ab 1970 den Betrieb seines Vaters Paul Hérard und stellt seit dem einen Sekt nach der aufwendigen und traditionellen Méthode champenoise her. Da ihm im streng reglementierten Champagner-Gebiet die Produktion untersagt wurde, kaufte er im 20 km entfernten Villedieu im Burgund eine alte Sägemühle und stattete diese mit modernsten Mitteln aus. Sein Ziel und Anspruch ist es einen weißen Sekt (Blanc de Blancs) zu erzeugen, der die gleichen Eigenschaften eines Champagners besitzt, aber preislich bei weitem attraktiver ist und nicht den ausgeprägten Geschmack nur einer Rebsorte bietet.

Daher vermählt Philippe Hérard Chardonnay für die Frucht, Clairette für die Feinheit und Ugni Blanc für eine perfekt ausgewogene Säure zu einer ansprechenden Cuvée. Diese präsentiert sich qualitativ durchaus auf Augenhöhe mit manchem Champagner. Sie ist fruchtig, frisch und hefeartig, angenehm säurebetont und feinperlig. Ihr vollmundiger Charakter gefällt zu delikaten Speisen wie hellem Fleisch und zartem Fisch, aber auch natürlich als ausgesprochen belebender Aperitif.