Paul Herard gründete dieses Familienunternehmen 1925 in Neuilly-sur-Seine im südlichen Teil der Champagne. Heute produziert Philippe Herard auf vergleichsweise kleinen 10 ha weiterhin diesen traditionellen qualitativen Winzerchampagner. Der trockene Champagner ist ausschließlich aus der Rebsorte Pinot Noir gekeltert ( deswegen als Blanc de Noir bezeichnet - ein weisser Champagner aus dunklen Reben). Die traditionelle und sehr aufwendige Herstellungsweise dieses Champagners mit zwei Gärungen und langer Reifezeit führt zu unverwechselbarem Geschmack mit feinen Fruchtaromen sowie einem rauchigem und nussigen Abgang. Bei kühlen 7 bis 8° C ein sehr schöner Aperitif, aber ebenso ideal zu delikaten Speisen aus hellem Fleisch, etwa Geflügel oder aber zu Fisch.